ما وراء الرياض ودبي: المطاعم التي ترسم ملامح الخليج الأوسع

يدور الحديث عن الطعام في الخليج عادةً حول مدينتين. وتشير دورة الجوائز لعام 2026 إلى أن هذا يتغير. فقد قدمت أبوظبي وجدة والدوحة ومدينة الكويت وصلالة مطاعم أو فعاليات يمكنها أن تقف إلى جانب الأسماء الأشهر، وفعل عدد منها ذلك بربط المطبخ بشيء أكبر منه.

التقدير يصل مدينةً بعد أخرى

كانت ميشلان المحرك الأكثر ظهورًا. فقد نما دليلها لأبوظبي، الذي أُطلق عام 2023، من 42 مطعمًا مكرَّمًا في نسخته الأولى إلى 56 في النسخة الرابعة التي أُعلنت في أكتوبر 2025. واحتفظ Erth وHakkasan وTalea by Antonio Guida بنجمة لكل منها، وإن فقد مطعم واحد نجمته للمرة الأولى، بحسب Khaleej Times. وفي الدوحة، منحت النسخة الثانية من الدليل في 10 ديسمبر 2025 المدينة ثلاثة مطاعم بنجمة واحدة: ترقّى Alba، واحتفظ كل من Jamavar وIdam by Alain Ducasse بنجمته. وفي فبراير، سمّت أول قائمة مختارة لميشلان للسعودية 51 مطعمًا في الرياض وجدة والعُلا، منها 11 مطعمًا حاصلًا على «بيب جورمان» و40 في فئة «المختار».

وتضيف قائمة MENA’s 50 Best، التي نتناولها في تقريرنا عن الجوائز، طبقة إقليمية: فقد اختير كل من Kuuru في جدة في المركز 6 وIdam في المركز 44 وCantina في مدينة الكويت في المركز 18 الأفضل في بلده.

أبوظبي: موقع تراثي وقصر

يقع Erth داخل موقع قصر الحصن الثقافي، الحصن القديم في قلب المدينة. ويقول دليل ميشلان إن اسمه يعني الإرث، ويصف طبخًا حديثًا متجذرًا في النكهات الإماراتية وأواني الطهي والمكونات القادمة من مزارع في أنحاء الإمارات، مع مجبوس لحم الضأن المنهي بصلصة حلوة ومالحة وبثيثة التمر من ليوا (batheeta) للتحلية. أما Talea بقيادة Antonio Guida فيتخذ نبرة مختلفة: طبخ إيطالي منزلي داخل Emirates Palace Mandarin Oriental. ويحتفظ Hakkasan، بقيادة الشيف Lee Kok Hua، بنجمته منذ وصول الدليل عام 2023.

جدة: مأكولات بحرية ونيكاي وموسم جديد

Kuuru، التابع لمجموعة Leylaty، يقود المطبخ فيه Eddie Castro وKenji Sarco. وتنسب قائمة 50 Best إليه الفضل في تحويل إمكانية الوصول في جدة إلى المأكولات البحرية الطازجة من البحر الأحمر إلى أطباق نيكاي مثل تاتاكي الواغيو والسيفيتشي والروبيان الحار بالباشن فروت. وبدأ Kaia، على الكورنيش، موسمًا جديدًا في 1 أكتوبر، بأطباق صغيرة مستوحاة من أمريكا الجنوبية والمتوسط وساحل البحر الأحمر. كما كرّمت أول قائمة مختارة لميشلان في السعودية مطعمي Samia’s Dish وThe Lucky Llama في جدة بجائزتي «بيب جورمان»، ومنحت جائزة الخدمة لـ Yaza في المدينة.

الدوحة: مائدة في أعلى طوابق المتحف

يشغل Idam الطابق الخامس من متحف الفن الإسلامي، في مساحة صُمّمت بالتعاون مع Philippe Starck، ويقدم قائمة تذوق من ثمانية أطباق. وتخص صفحة 50 Best بالذكر طبقًا قائمًا على الشمندر القطري المزروع محليًا. وفي موضع آخر من قائمة ميشلان، نال Berenjak Al Maha «بيب جورمان»، وفاز Koo Madame بجائزة افتتاح العام.

الكويت وعُمان

في مدينة الكويت، يقدم Cantina، بقيادة الشيف بسمة معروف، طبخًا متوسطيًا ذا طابع إيطالي غالب، فيما يقدم Matbakhi، آخر مطاعم القائمة في المركز 50، أطباقًا فلسطينية وشامية حديثة من سوسن دعنا.

وطريق عُمان هو المهرجان. فمن المقرر أن يستمر مهرجان Al Baleed للطهي في Al Baleed Resort Salalah by Anantara طوال نوفمبر، في نسخته الخامسة، مع ضيوف مرتبطين بميشلان منهم Frankie Wong، الفائز بجائزة الشيف الشاب من دليل ميشلان لعام 2025، في 12 و13 نوفمبر، وOsman Sezener من مطعم OD Urla الحاصل على نجمة في إزمير، في 24 نوفمبر. ويحتفي عشاء تراثي عماني في 7 نوفمبر بالذكرى العاشرة للمنتجع. وفي مسقط وصفت Oman Observer في أكتوبر الماضي تقويمًا من التعاونات الفندقية، منها قائمة ضيف لثلاث ليالٍ تجمع شيف Talea، Luigi Stinga، مع Essenza في Mandarin Oriental، في دلالة على أن مطابخ الخليج باتت تنتقل بين المدن.

ما يقوله هذا النمط

تتكرر الوصفة نفسها. فالموقع التراثي أو المتحف أو الفندق أو المهرجان يمنح المطعم سببًا ليكون وجهة، ودليل دولي يمنحه جمهورًا. ولرؤية مدينة بعد مدينة لأماكن الذهاب، اقرأوا دليلنا إلى خمس مدن.

المصادر والتحقق من المعلومات11

1. Erth, Abu DhabiMichelin Guide, أكتوبر 2025
2. Talea by Antonio Guida, Abu DhabiMichelin Guide, أكتوبر 2025
3. Michelin Guide Abu Dhabi: 3 restaurants retain one-star; full list of winnersKhaleej Times, 23 أكتوبر 2025
4. One New Star Shines in the MICHELIN Guide Doha’s Second EditionAAP (MICHELIN Guide press release), 10 ديسمبر 2025
5. 3 Special Awards Announced at the MICHELIN Guide Restaurant Celebration Saudi Arabia 2026AAP (MICHELIN Guide press release), 14 فبراير 2026
6. KuuruMENA’s 50 Best Restaurants (the50.com), 2026
7. IdamMENA’s 50 Best Restaurants (the50.com), 2026
8. CantinaMENA’s 50 Best Restaurants (the50.com), 2026
9. Kaia Jeddah | Now OpenKaia Jeddah, أكتوبر 2026
10. Al Baleed Culinary Festival 2026Al Baleed Resort Salalah by Anantara, 2026
11. Why Oman is emerging as the Gulf’s quiet culinary powerOman Observer, 9 أكتوبر 2025

تم التحقق من كل اسم ورقم وتاريخ في هذه القصة بمقارنته بالمصادر المذكورة أعلاه قبل النشر. هل لاحظتم خطأً؟ أخبرونا — فنحن نصحّح أخطاءنا علنًا. اطّلعوا على معاييرنا التحريرية.