الموجز · 0:22
الرياض ودبي تكتبان الفصل المقبل من تجربة الطعام في الشرق الأوسط
مدينتان ترسمان ملامح الحديث عن الطعام في الشرق الأوسط، لكن كلًّا منهما تفعل ذلك بطريقتها.
اقرأ القصة كاملة
بالأرقام
الرياض مقابل دبي
مدينتان واستراتيجيتان مختلفتان تمامًا. اضغط على أي رقم لتقرأ القصة كاملة.
المواعيد المقبلة
مواعيد في أجندتك
كل موعد نتابعه، مع العدّ التنازلي. اضغط على أي حدث لقراءة قصته، أو أضِفه إلى تقويمك.
- 1يوم حتى الموعد19 أكتوبرالموعد المقرر لافتتاح Casea 101 في One&Only The Palm (وL’Abysse مدرج في اليوم نفسه)دبي · أحياء+ أضف إلى التقويم
- 3أيام حتى الموعد21 أكتوبرانطلاق موسم الرياض 2026الرياض · فعاليات+ أضف إلى التقويم
- 5أيام حتى الموعد23 أكتوبرالموعد المرتقب لافتتاح Le Café LPM في جميرادبي · أحياء+ أضف إلى التقويم
- 14يومًا حتى الموعد1 نوفمبرانطلاق مهرجان Al Baleed للطهي في Al Baleed Resort Salalah by Anantaraفي أنحاء المنطقة+ أضف إلى التقويم
أخبار من المنطقة
دولة بعد دولة
اختر دولة لتطّلع على أحدث افتتاحاتها وجوائزها وصفقاتها.
122 مليون+زيارة إلى السعودية في 2025، محلية ودولية، وفق أرقام أولية51مطعمًا في أول إصدار سعودي من دليل ميشلان، موزعة بين الرياض وجدة والعُلا3مطاعم سعودية في قائمة MENA’s 50 Best 2026، يتقدمها Kuuru في جدة في المركز السادس
Chipotle تدخل السعودية مع اتساع خريطة الطعام العالمية في الرياض
افتتحت العلامة، المنتمية إلى فئة الخدمة السريعة الراقية، أول مطاعمها في المملكة في أغسطس بالشراكة مع مجموعة Alshaya، في Sidra بجوار Granada Mall.
من Berenjak إلى Cipriani Dolci: الأسماء العالمية التي اختارت الرياض
مطعم المشويات الفارسية اللندني يتجه إلى Via Riyadh، ويجلب Cipriani Dolci نكهة البندقية إلى الحي الدبلوماسي.
عناوين جديدة للطعام في الرياض: تسعة افتتاحات يجب أن تعرفها
من المطبخين الفارسي والأناضولي إلى برغر السماش وبراسري تطل على أفق المدينة: تسعة مطاعم افتتحت في العاصمة بين يناير وسبتمبر 2026.
ما وراء افتتاح المطاعم: السعودية تستثمر في مهارات الطهي
برنامج يمتد عامًا كاملًا لدى هيئة فنون الطهي، واختيار وطني على طريق نهائي بوكوس دور في ليون.
25من أصل 50 مركزًا في قائمة MENA’s 50 Best 2026 ذهبت إلى الإمارات≈1,200ترخيص مطعم جديد في دبي خلال 2024، بحسب دائرة الاقتصاد والسياحةمن 69 إلى 122مطعمًا في دليل ميشلان دبي، من إطلاقه عام 2022 إلى نسخة 2026
مفهومان جديدان لـ Yannick Alléno في دبي يضعان One&Only The Palm في دائرة الضوء
يفتتح Casea 101 بمطبخه الإيطالي الساحلي في 19 أكتوبر، ويُنتظر أن يرافقه كاونتر أوماكاسي L’Abysse.
Gymkhana يصل إلى مركز دبي المالي العالمي، وHikiniku To Come يتجه إلى القوز
افتتح المطعم الهندي اللندني الحائز على نجمتي ميشلان أبوابه في Gate Village في سبتمبر. ويليه كاونتر لهامبورغ الواغيو الحلال.
جيل جديد من المطاعم الإماراتية يتشكل في دبي
Athar في Chef’s Society بمركز City Centre Mirdif، وAbra القادم إلى متحف الاتحاد.
نخلة جميرا وجميرا: وجهات افتتاحات الخريف في دبي
من One&Only The Palm إلى الشريط المطل على الشاطئ، تتجمع أكبر المطاعم الجديدة هذا الموسم على الواجهة المائية. وفيما يلي ما هو مجدول، بالمواعيد كما أُعلنت.
490,493زائر في الدورة الـ 15 من مهرجان قطر الدولي للأغذية، وهو رقم قياسي بزيادة 36% عن العام السابق44مطعمًا في دليل ميشلان الدوحة 2026، ثلاثة منها حائزة على نجمة245 مليون دولارقيمة صفقة اتفقت عليها Jahez المدرجة في السعودية للاستحواذ على 76.56% من Snoonu القطرية
مهرجان قطر الدولي للأغذية يختتم نسخته الخامسة عشرة بعدد قياسي بلغ 490,493 زائرًا
استقطبت عشرة أيام في منطقة ستاد 974 أكبر حشد في تاريخ المهرجان، بمشاركة 246 بائعًا وأكثر من 50 شيفًا وأول جوائز QIFF.
Alba تنضم إلى مطاعم الدوحة الحاصلة على نجمة ميشلان، مع توسع الدليل في عامه الثاني
يضم دليل ميشلان الدوحة 2026 ما مجموعه 44 مطعمًا، مع ترقية Alba إلى نجمة واحدة، وثمانية مطاعم في فئة بيب جورمان، وتسعة مطاعم جديدة في قائمة «المختار».
«مشيرب فود هول» يفتتح في الدوحة كأول فود هول بإدارة دولية في قطر
افتتحت مشيرب العقارية وTGP International فود هول يضم تسعة مطاعم في مشيرب غاليريا، مع مختبر طعام (Food Lab) متجدد للطهاة الضيوف وورش العمل والمطاعم المؤقتة.
17%السقف الجديد للعمولة حين تتولى المنصة التوصيل، بعدما تقاضى بعضها ما يصل إلى 35%8,000+من المهنيين في الدورة الـ 14 من معرض HORECA الكويت في ينايرNo. 18مطعم Cantina، الأفضل في الكويت ضمن قائمة MENA’s 50 Best 2026
سقف عمولات تطبيقات التوصيل في الكويت يبقى قائمًا بعد إلغاء المحكمة بند العقوبات
ما زالت العمولات المحددة بحد أقصى 17% وسقف رسوم التوصيل البالغ دينارًا كويتيًا واحدًا سارية، لكن محكمة إدارية ألغت المادة التي حددت عقوبات مخالفتها.
النسخة الرابعة عشرة من معرض هوريكا الكويت تستقبل أكثر من 8,000 زائر من المهنيين
جلب المعرض الذي أُقيم في يناير في أرض المعارض الدولية في الكويت أكثر من 100 عارض، ومسابقة للطهاة شارك فيها أكثر من 200 شيف، وخمس جلسات حوارية حول قطاع الضيافة في الكويت.
NAC تفتتح أول مطاعمها في الكويت في منطقة حصة، حيث يُنتظر Nobu أيضًا
افتتح البيسترو الفرنسي المولود في مايفير موقعًا من طابقين بمساحة 350 مترًا مربعًا وله شرفة، في المنطقة متعددة الاستخدامات المطلة على البحر، ويديره شريك امتياز محلي.
الدورة 5عام على جوائز أفضل مطاعم البحرين؛ وقد فُتح باب التصويت الجماهيري لنسخة 202646محكّمًا في لجنة 2025، من المديرين العامين للفنادق إلى مؤثري الطعام36.8%نسبة إشغال السوق في النصف الأول، انخفاضًا من 57.3%، بحسب مجموعة فنادق الخليج
جوائز أفضل مطاعم البحرين تعود للسنة الخامسة بتصويت جماهيري مفتوح وحفل في ديسمبر
يجمع استطلاع Bahrain Confidential بين قائمة يختارها المحكّمون وتصويت جماهيري؛ وقد سمّى حفل ديسمبر 2025 ستة وعشرين مطعمًا بتصويت المحكّمين وخمسة وعشرين بتصويت الجمهور.
مجموعات المطاعم في البحرين تسجل عامًا أضعف مع تراجع أعداد الزوار
تحولت AlAbraaj إلى خسارة في الربع الأول، وانخفض ربح Gulf Hotels Group في النصف الأول 46%، وعزتا ذلك إلى ضعف الطلب من الزوار. ومع ذلك تواصل المجموعتان افتتاح مواقع جديدة.
Takht Jamsheed، المطعم الفارسي في البحرين منذ 2002، يفتتح بيتًا ثانيًا في Marassi Galleria
افتتح المطعم الفارسي التابع لـ Gulf Hotels Group أول فروعه خارج The Gulf Hotel، في مجمع Marassi Al Bahrain التجاري، في قاعة صُمّمت على طراز البلاط الملكي.
12علامة عُمانية في معرض الامتياز والتجزئة الدولي في نيودلهي في مايو26علامة عُمانية في النسخة الخامسة من برنامج الامتياز التجاري لدى غرفة تجارة وصناعة عُمان300فرع في الهند: الهدف الذي وضعته Seven Fries التي أُطلقت في السيب عام 2021
مهرجان Al Baleed للطهي في صلالة يعود بنسخته الخامسة في نوفمبر
أدرج منتجع Al Baleed Resort Salalah by Anantara برنامجًا لشهر من عشاءات الطهاة الضيوف، من شيف تركي حاصل على نجمة ميشلان إلى فائز من هونغ كونغ بجائزة الطاهي الشاب، مع عشاءات من التراث العُماني احتفالًا بالذكرى العاشرة للمنتجع.
علامات المطاعم العُمانية توقع صفقات امتياز تجاري في الخارج مع افتتاح Seven Fries في نيودلهي
افتُتح فرعان لـ Seven Fries في العاصمة الهندية في مايو، ووُقعت ثلاث اتفاقيات امتياز رئيسي لعلامات عُمانية، تمهيدًا لبرنامج جديد من غرفة التجارة لـ 26 علامة أخرى.
Pickl تفتتح أول مطاعمها في عُمان في سوق المدينة بمسقط
افتتحت علامة البرغر المولودة في دبي مطعمها بجوار علامتها الشقيقة BonBird، بالعمل مع الشريك المحلي نفسه، MENA Foods & Investments.
No. 1مطعم Khufu’s في الجيزة، أول مطعم مصري يتصدر قائمة MENA’s 50 Best5مطاعم مصرية في قائمة MENA’s 50 Best 2026الدورة 4نسخة من أسبوع القاهرة للطعام، وهو برنامج من عشرة أيام في أنحاء المدينة اعتبارًا من 24 سبتمبر
أسبوع القاهرة للطعام في نسخته الرابعة: طهاة ضيوف يتسلمون مطابخ المدينة
افتُتح المهرجان الذي تنظمه Flavor Republic Ventures ومدته عشرة أيام في 24 سبتمبر بعشاء ذي طابع يركز على الاستدامة، ثم وضع طهاة زائرين في مطابخ القاهرة، وأضاف متحفًا مؤقتًا في المتحف المصري الكبير.
Marrybrown تخطط لفتح 100 فرع في مصر بالشراكة مع الذراع التجارية لمجموعة طلعت مصطفى
وقّعت سلسلة الوجبات السريعة الماليزية الحلال اتفاقها في فبراير، مستهدفةً ستة مطاعم في القاهرة خلال 2026 و100 فرع على مدى عشر سنوات، فيما تصف وكالة برناما الخطوة بأنها دخول المجموعة العقارية إلى قطاع الأغذية والمشروبات.
Nobu يفتتح أول مطاعمه في القاهرة داخل Eastown بالقاهرة الجديدة
افتتحت SODIC المطعم الياباني البيروفي في منطقة Eastown District في 24 يونيو بحضور الشيف Nobu Matsuhisa في الافتتاح التمهيدي، على أن يلحق به فندق يحمل اسم Nobu.
No. 5مطعم Beihouse في بيروت، أعلى الداخلين الجدد في القائمة وأفضل مطعم في لبنان3مطاعم بيروتية في قائمة MENA’s 50 Best 2026الدورة 30نسخة من معرض HORECA لبنان، المقرر عقدها من 10 إلى 13 نوفمبر في Seaside Arena
Beihouse تتصدر لبنان في قائمة MENA’s 50 Best Restaurants 2026، وبيروت تضع ثلاثة مطاعم في القائمة
ظهر المطعم الواقع في شارع باستور لأول مرة في المركز الخامس وفاز بجائزة أعلى دخول جديد؛ فيما حل Em Sherif في المركز 13 وBuco في المركز 39، وكلها في بيروت.
معرض هوريكا لبنان يحتفل بعامه الثلاثين بدورة في نوفمبر في Seaside Arena ببيروت
تحدد الجهة المنظمة الفترة من 10 إلى 13 نوفمبر للمعرض التجاري للضيافة وخدمات الطعام، مع مسابقات للطهي والباريستا والطهاة الناشئين وعرض للمنتجات المصنوعة في لبنان.
Scalini تفتتح في وسط بيروت في رهان بقيمة مليوني دولار على المطاعم الراقية
الفرع اللبناني الأول للمطعم الإيطالي المولود في لندن تقف خلفه 7 Management وAssaad Group، اللتان تقولان إن سلسلة قهوة ومفاهيم من دبي هي الخطوة التالية في بيروت.
الجوائز والتصنيفات
جوائز The Middle Eats
جوائزنا الخاصة لأفضل مطاعم المنطقة قيد الإعداد. سنعلن عن الفئات ولجنة التحكيم وموعد الترشيحات أولًا في نشرة The Middle Eats الأسبوعية.
تابع الإعلان
التصنيفات والتكريمات
01دليل ميشلان دبي 2026: مدينة تنافس في أعلى المستويات20 مطعمًا حاصلًا على نجوم من أصل 122، تمثل 38 مطبخًا
02Orfali Bros وصعود الأصوات الطهوية المميزة في دبينجمتان من ميشلان، والمركز الرابع في قائمة MENA’s 50 Best 2026
03داخل جوائز المطاعم في الرياض 2026: Chotto Matte يتصدر المشهدمطعم العام في What’s On Saudi Arabia 2026
04MENA’s 50 Best 2026: Khufu’s في المركز الأول ودبي تحتفظ بثلاثة من المراكز الأربعة الأولىKhufu’s في الجيزة في الصدارة، متقدمًا على Kinoya وTrèsind Studio وOrfali Bros
جميع الجوائز والتصنيفات ←
قائمة MENA’s 50 Best Restaurants 2026
أين ذهبت المراكز الخمسون
- الإمارات25
- المغرب6
- مصر5
- لبنان3
- السعودية3
- الأردن3
- الكويت2
- قطر1
- البحرين1
- تونس1
دليل ميشلان
دبي والدوحة على مقياس واحد
دبي 2026122 مطعمًا 3 نجوم 2نجمتان 4نجمة واحدة 14بيب جورمان 22مختار 80 الدوحة 202644 مطعمًا نجمة واحدة 3بيب جورمان 8مختار 33رُسمت الأعمدة بمقياس واحد. غطّى دليل دبي 69 مطعمًا عند إطلاقه عام 2022؛ وتُعدّ قائمة الدوحة لعام 2026 ثاني إصدار لها.
نكهات تخطف الأنظار
مرّر المؤشر فوق البطاقة لقلبها
الرائج الآن
اتجاهان ينتقلان من منصات التواصل إلى قوائم المطاعم.
حلويات · دبيكيف أصبحت شوكولاتة دبي أكثر من مجرد حلوى رائجة
القصة
بدأت لوحًا من الشوكولاتة والكنافة، ثم صارت فئة قائمة بذاتها: كوكيز وكرواسون وتشيز كيك مبنية على قوام الكنافة. دليل على أن مكونات المنطقة تستطيع السفر دون أن تفقد هويتها.
اقرأ القصة ←
اتجاه · نكهةحين يلتقي الحلو بالحار: لماذا تجد نكهات «سوايسي» جمهورها
القصة
المانجو المرشوشة بالفلفل الحار ليست إلا البداية: فتركيبات «سوايسي» (حلو وحار) و«فرايسي» (فاكهة مع حرارة) تمنح المكونات المألوفة إيقاعًا حسيًا جديدًا، قريبًا من الذوق ومفاجئًا في آن واحد.
اقرأ القصة ←
تحليلات السوق
اقتصاد المطاعم
الأرقام وراء مطاعم المنطقة. اضغط على أي رقم لتقرأ القصة كاملة.
السعودية · التوصيل
طلبات التوصيل في كل ربع سنة
124 مليونالربع الرابع 2025
118 مليونالربع الأول 2026
132 مليونالربع الثاني 2026
الأرقام بصيغة «أكثر من» كما وردت في المصدر؛ وهي تشمل التوصيلات بأنواعها لا وجبات المطاعم وحدها
Americana Restaurants
+59.2%
في صافي ربح النصف الأول، ليبلغ 147.2 مليون دولار، على إيرادات قدرها 1.36 مليار دولار
2,746 مطعمًا في 12 دولة
الكويت · تطبيقات التوصيل
17%
السقف الجديد للعمولة التي تتقاضاها المنصات من المطاعم
- سابقًا: حتى35%
- توصيل المنصة17%
- مناديب المطعم10%
من 62.2 مليار دولار إلى 122.2 مليار دولار
- 202562.2 مليار دولار
- 202669.1 مليار دولار
- 2031122.2 مليار دولار
01اقتصاد المطاعم الخليجي ينمو، لكن قطاعاته لا تتحرك معًا
02قفزة أرباح Americana بنسبة 59% وعودة Taco Bell إلى الإمارات
03118 مليون طلب في ربع سنة واحد: داخل طفرة التوصيل في السعودية
04الاستثمار في مطاعم الخليج: استحواذات وتوسّع وسوق يتغيّر
تراث المطبخ العربي · سلسلة
اختر دولة لتستكشفها · اقرأ السلسلة ←
عشر دول، عشرة تقاليد في الطهي
الطعام العربي ليس مطبخًا واحدًا، بل مجموعة من التقاليد الإقليمية صاغتها الجغرافيا والتجارة وطقوس العائلة والمكونات المحلية.
01مصر الجديدة، القاهرة
مصر
حجوجةنار هادئة وسمن غني وقدور فخارية: حجوجة تُبقي مطبخ الريف المصري حيًّا في القاهرة.
أطباق مميزة
الصورة: Hagougaرز معمّرحمام محشيرقاق بالبطملوخية
02الرياض
السعودية
قرية نجدالأرز واللحم والحبوب والخبز على مائدة جماعية في مجالس يُجلس فيها على الأرض: كرم مائدة وسط السعودية.
أطباق مميزة
الصورة: xiquinhosilva / Wikimedia Commons (from Flickr), CC BY 2.0جريشمطازيزكبسة
03الفهيدي، دبي
الإمارات
الخيمةحيث تلتقي الصحراء بالساحل: أرز وليمون مجفف (لومي) وتمر في فناء من دبي القديمة، ويحمل تصنيف بيب جورمان من ميشلان.
أطباق مميزة
الصورة: Davide Mauro / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0مجبوس لحم الضأنلقيمات
04البلدة القديمة، القدس
فلسطين
أبو شكريحمص مطبوخ على مهل مع الطحينة وزيت الزيتون والليمون في شارع الواد: حرفة أن تُتقن القليل من الأشياء.
أطباق مميزة
الصورة: Shlomo Rodad (שלמה רודד) / Wikimedia Commons (Pikiwiki Israel), CC BY 2.5حمصفولفلافل
05عمّان
الأردن
هاشممائدة وسط البلد في عمّان منذ سبعة عقود، تصفها الأدلة بأنها تعمل على مدار الساعة، وجاذبيتها في الطعام المألوف لا في التقديم المتكلَّف.
أطباق مميزة
الصورة: Freedom’s Falcon / Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0حمصفولفلافلفتة حمص
06صنعاء
اليمن
مائدة صنعاءتصل السلتة في قدر حجري وهي تغلي تحت رغوة الحلبة، ومعها خبز الملوّح المطبّق وطبق الزربيان، وهو أرز متبّل من جنوب اليمن.
أطباق مميزة
الصورة: Maria Gropa / UNESCO / Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0 IGOزربيانملوّحسلتة
07بيروت
لبنان
تاولة، مار مخايلمنذ عام 2009، يجلب طهاة من قرى لبنان أطباق بيوتهم إلى مائدة واحدة، فتصير الوصفات معرفة حيّة.
أطباق مميزة
الصورة: Peter Feghali / Wikimedia Commons (from Unsplash), CC0 1.0أطباق القرىطبخ منزلي موسمي
08المدينة القديمة، دمشق
سوريا
نارنجمطعم في حي القيمرية بالمدينة القديمة، استمد اسمه من النارنج (البرتقال المرّ)، وصار عنوانًا مألوفًا للأطباق السورية الكلاسيكية المقدَّمة على صحون كبيرة.
أطباق مميزة
الصورة: Jan Smith (jemasmith) / Flickr, CC BY 2.0مقبلات (مازة)حمصورق عنب محشي
09مراكش
المغرب
دار ياقوتعشاء بقائمة ثابتة في رياض على طراز القصور، يتنقل بين الأطباق طبقًا بعد طبق وفق ترتيب المأدبة المغربية التقليدية، من السلطات إلى البسطيلة والطاجين والكسكسي.
أطباق مميزة
الصورة: David Berkowitz / Flickr, CC BY 2.0بسطيلةطاجينكسكسي
10بغداد
العراق
مشاوي النهر، شارع أبو نواسسمك يُفتح ويُشوى منتصبًا بجانب الجمر في مطاعم ضفاف دجلة: دخان وهواء النهر وصبر.
أطباق مميزة
الصورة: Omar Chatriwala / Al Jazeera English / Wikimedia Commons (from Flickr), CC BY-SA 2.0مسكوف
من مطابخ المنطقة
وصفات واتجاهات
أطباق خليجية كلاسيكية، وحلويات يُعاد ابتكارها من حولها.
المجبوس الإماراتي: طبق الأرز الذي يحمل إرثًا طهويًا
أرز عطري وتوابل دافئة وعمق اللومي، الليمون المجفف في المطابخ الخليجية.
الكبسة السعودية: طبق واحد بتعبيرات إقليمية متعددة
كبسة نجدية وأخرى حجازية، مقارنة من حيث البهارات والبروتين والأرز.
اللقيمات ودبس التمر: حلوى خليجية باقية
مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، من المائدة التقليدية إلى ثقافة المقاهي.
الصورة: Pshahma، Wikimedia Commons، CC BY-SA 4.0
الكنافة بحُلّة جديدة: من التشيز كيك إلى الكرواسون
لماذا تنتقل خيوط الكنافة المقرمشة بسلاسة إلى أشكال جديدة من الحلويات.
ما وراء الرياض ودبي
في أنحاء المنطقة
أبوظبي: Erth وHakkasan وTalea، وكلٌّ منها يحمل نجمة ميشلان واحدة.
جدة: Kuuru في المركز السادس بقائمة MENA’s 50 Best 2026 وأفضل مطعم في السعودية، وموسم Kaia الجديد في Shangri-La Jeddah.
الدوحة: Idam by Alain Ducasse في متحف الفن الإسلامي، أفضل مطعم في قطر ضمن قائمة MENA’s 50 Best 2026.
الكويت: Cantina، مطعم متوسطي بتركيز إيطالي، في المركز 18 بقائمة MENA’s 50 Best 2026 وهو الأفضل في الكويت.
عُمان: مهرجان Al Baleed للطهي في صلالة، يعود في نسخته الخامسة ويستمر حتى نوفمبر.
بيروت: تاولة والطبخ المنزلي في قرى لبنان.
