الإمارات
نجوم ميشلان ووجوه جديدة والأحياء التي تُفتح فيها موائد الإمارات المقبلة.
18 قصة
الرياض ودبي تكتبان الفصل التالي من مطاعم الشرق الأوسط
مدينتان تصنعان الحديث عن الطعام في الشرق الأوسط، لكن كلًّا منهما تفعل ذلك بطريقتها.
مفهومان جديدان لـ Yannick Alléno في دبي يضعان One&Only The Palm في الواجهة
من المقرر أن يفتتح Casea 101 الإيطالي الساحلي في 19 أكتوبر، ويُتوقع افتتاح كاونتر الأوماكاسي L’Abysse معه، وإن لم يؤكد المنتجع هذا الموعد بعد.
Gymkhana يفتتح في مركز دبي المالي العالمي، وHikiniku To Come في طريقه إلى القوز
افتتح المطعم الهندي اللندني الحائز على نجمتي ميشلان في Gate Village في سبتمبر. ويأتي بعده كاونتر للهامبورغ من لحم الواغيو الحلال، من دون أي تقرير حتى الآن يؤكد افتتاحه.
جيل جديد من المطاعم الإماراتية يتشكل في دبي
يضيف Athar في Chef’s Society بمركز City Centre Mirdif، وAbra القادم إلى متحف الاتحاد، أصواتًا أحدث إلى مطبخ طالما قُدّم في أجواء تراثية.
نخلة جميرا وجميرا: أين تستقر افتتاحات دبي في الخريف
من One&Only The Palm إلى الشريط المطل على الشاطئ، تتجمع أكبر المطاعم الجديدة هذا الموسم على الواجهة المائية. وفيما يلي ما هو مجدول، بالمواعيد كما أُعلنت.
ما وراء ساحة المعركة: كيف يعيد الصراع الإقليمي تشكيل قطاع المطاعم في الخليج
من اضطراب سلاسل الإمداد وارتفاع تكاليف التشغيل إلى تغير سلوك المستهلكين وتقلص الهوامش، يواجه قطاع الأغذية والمشروبات في الشرق الأوسط واقعًا جديدًا، قد تكون فيه المرونة أهم من التوسع.
Orfali Bros وصعود الأصوات الطهوية المميزة في دبي
نجمتا ميشلان في دليل دبي 2026 والمركز الرابع في قائمة MENA’s 50 Best 2026، بعد عام على تصدره القائمة. كيف بنى ثلاثة إخوة من حلب مطعمًا يطبخ من الذاكرة والسفر.
دليل ميشلان دبي 2026: مدينة تنافس في أعلى المستويات
عشرون مطعمًا حاصلًا على نجوم من بين 122 مطعمًا مختارًا، تمثل 38 مطبخًا. وتُظهر النسخة الخامسة دليلًا تضاعف حجمه تقريبًا منذ انطلاقته عام 2022.
Khufu’s يتصدر قائمة MENA’s 50 Best Restaurants 2026 ودبي تحصد ثلاثة من المراكز الأربعة الأولى
أصبح Khufu’s، الواقع بجوار أهرامات الجيزة، أول مطعم مصري يتصدر قائمة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا. وتلاه Kinoya وTrèsind Studio وOrfali Bros، وجميعها في دبي.
كيف صارت شوكولاتة دبي أكثر من حلوى رائجة
ما بدأ لوحَ شوكولاتة وكنافة صار فئة قائمة بذاتها، مع كوكيز وكرواسون وتشيز كيك مبنية على قوام الكنافة. وهو دليل على أن المكونات الإقليمية تستطيع السفر دون أن تفقد هويتها.
قفزة 59% في أرباح Americana، وعودة Taco Bell إلى الإمارات
أعلن أكبر مشغّل للمطاعم في المنطقة ارتفاع صافي ربح النصف الأول 59.2% إلى 147.2 مليون دولار، ثم كشف أن Taco Bell ستعود إلى الإمارات بعد 14 عامًا.
الاستثمار في مطاعم الخليج: استحواذات وتوسع وسوق يتغير
من شراء الامتيازات السعودية إلى محفظة لندنية لا تقل قيمتها عن مليار جنيه إسترليني اشترتها مجموعة من أبوظبي، تُظهر صفقات المطاعم الخليجية في الأشهر الـ 18 الأخيرة إلى أين يتجه رأس المال وما الذي يدفع ثمنه.
خط الامتياز الذي يربط لندن بدبي والرياض
صارت علامات المطاعم اللندنية تصل إلى الخليج عبر التراخيص والامتيازات والشركاء المحليين، ولم يعد الطريق في اتجاه واحد: فبعضها وصل إلى الرياض قبل دبي.
المطابخ السحابية والعلامات الافتراضية ونموذج التشغيل القادم للمطاعم
تتيح مطابخ التوصيل فقط للمشغّلين الخليجيين إضافة علامات دون إضافة صالات طعام. والنموذج ينتشر، لكن العمولات وتكاليف الظهور والتنظيم الجديد ترسم حدوده.
الخيمة في الفهيدي: حيث تلتقي الصحراء بالساحل في دبي القديمة
بيت مرمَّم وفناء يلتف حول شجرة وبيب جورمان: مطبخ إماراتي في قلب أقدم أحياء دبي الباقية.
المجبوس الإماراتي: طبق الأرز الذي يحمل موروث المطبخ
أرز عطري وتوابل دافئة وعمق اللومي، الليمون المجفف في المطابخ الخليجية. مجبوس سمك ساحلي يكفي ستة أشخاص.
ما وراء الرياض ودبي: المطاعم التي ترسم ملامح الخليج الأوسع
تبني أبوظبي وجدة والدوحة ومدينة الكويت وعُمان سمعة طعام خاصة بها، وغالبًا حول موقع تراثي أو متحف أو فندق أو مهرجان.
من جدة إلى الدوحة: خمس مدن خارج العناوين الخليجية الكبرى
دليل مدينة بعد مدينة إلى حيث تتكشف قصص الطعام الأحدث في الخليج، من مطبخ نيكاي على البحر الأحمر إلى مطعم بيتزا في حي سوق السمك بأبوظبي ومهرجان معطّر باللبان في صلالة.