Gymkhana s’installe au DIFC, Hikiniku To Come met le cap sur Al Quoz
Le restaurant indien londonien, doublement étoilé Michelin, a ouvert à Gate Village en septembre. Un comptoir de hamburg de wagyu halal est annoncé ensuite, mais aucune ouverture n’a encore été signalée.
Gymkhana, le restaurant londonien doublement étoilé au Guide Michelin, a ouvert sa première adresse aux Émirats à Gate Village, au DIFC, début septembre. La salle s’étend sur deux niveaux, compte 137 places assises et, un mois après l’ouverture, restait difficile à réserver, selon un entretien publié par Gulf News le 2 octobre.
Fondé à Mayfair en 2013 par JKS Restaurants, Gymkhana a décroché sa première étoile Michelin en moins de neuf mois et la deuxième en 2024. Dubaï vient après les adresses de Riyad et de Las Vegas. Le restaurant se trouve à Gate Village 7 et a ouvert pour le dîner uniquement, le déjeuner devant débuter en octobre, indiquait The National dans sa critique du 14 septembre.
Ce que Dubaï y gagne
Le décor garde les signatures de Mayfair : laiton, marbre, vitraux, boiseries cannelées et luminaires de Murano. Gulf News décrit toutefois pour Dubaï une palette plus claire et plus chaude, avec une fresque de paon et un plafond en forme d’écrin à bijoux au niveau inférieur. Karam Sethi, de JKS Restaurants, situe la carte à environ 80 % de classiques de Gymkhana et 20 % de plats écrits pour la ville. Les salles, les boissons et les ingrédients peuvent changer d’une ville à l’autre, a-t-il dit, mais pas la démarche : « La philosophie de fond de notre cuisine, de notre technique et de notre hospitalité ne changera jamais », a-t-il déclaré à Gulf News.
Parmi les plats familiers figurent les côtelettes d’agneau tandoori, le poulet butter masala, le curry de crevettes de Goa, l’aloo chaat et un biryani ouvert à table. Le critique de The National a salué deux plats créés pour Dubaï, un sukka de bœuf wagyu à la moelle et un crabe royal makhmali, avant de terminer par le kulfi falooda au safran et à la pistache.
Hikiniku To Come, toujours attendu
Plus à l’ouest, le restaurant tokyoïte Hikiniku To Come prépare sa première adresse dans le CCG, au CMPLX d’Al Quoz. Le concept repose sur des steaks de wagyu hachés minute (hamburg), grillés à la commande sur un équipement conçu sur mesure et servis dans une séquence fixe et chorégraphiée. Pour le Golfe, le bœuf sera du wagyu 100 % certifié halal. FYTE Hospitality, le groupe derrière le bar à handrolls Kokoro, détient les droits de master-franchise pour le CCG.
CMPLX est un programme immobilier de style entrepôt qui transforme sept bâtiments industriels en espaces dédiés à la restauration, au café, au bien-être et au commerce, à quelques minutes d’Alserkal Avenue. Sa propre ouverture est annoncée pour le quatrième trimestre 2026.
Le calendrier reste la grande inconnue. Les articles de juin, avant l’ouverture, évoquaient un lancement en douceur en septembre, et le tour d’horizon de What’s On du 7 octobre présente encore le comptoir comme ouvrant en septembre. Aucun article n’a confirmé qu’il avait réellement ouvert ; mieux vaut donc consulter les canaux de l’enseigne avant d’organiser une visite. FYTE a indiqué que deux autres adresses aux Émirats étaient prévues en 2027.
Pris ensemble, les deux projets illustrent des voies d’entrée différentes sur le marché : un navire amiral londonien qui arrive avec ses deux étoiles intactes, et un format japonais adapté aux convives halal. Pour l’autre grande arrivée dubaïote du mois, lisez notre article sur les nouveaux concepts de Yannick Alléno à One&Only The Palm.
Sources et vérification des faits7
- Gymkhana review: Michelin-starred Indian restaurant from London dazzles in Dubai debutThe National, 14 septembre 2026
- ‘At its heart, it’s home food’: Karam Sethi on bringing Gymkhana to DubaiGulf News, 2 octobre 2026
- Gymkhana Confirms Dubai Opening: Two Michelin Stars Land at DIFC on September 1tbreak, 3 août 2026
- Hikiniku To Come is coming to Dubai: Everything you need to knowGood Food Middle East, 8 juin 2026
- Hikiniku To Come will make its GCC debut in Dubai this SeptemberFact Magazines, 8 juin 2026
- CMPLX Dubai: a new creative hub coming to Al QuozThe Dubai Atlas, 31 juillet 2026
- 11 of the biggest new restaurants opening in DubaiWhat’s On, 7 octobre 2026
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