Arabie saoudite
Ouvertures, prix et personnalités qui façonnent la scène gastronomique du Royaume, en pleine effervescence, de Riyad à Djeddah.
19 articles
Riyad et Dubaï écrivent le prochain chapitre de la table au Moyen-Orient
Deux villes façonnent le débat autour de la table au Moyen-Orient, mais elles le font de manières très différentes.
Riyad et Dubaï écrivent le prochain chapitre de la table au Moyen-Orient
Deux villes façonnent le débat autour de la table au Moyen-Orient, mais elles le font de manières très différentes.
Chipotle s’implante en Arabie saoudite et enrichit la carte mondiale de Riyad
La chaîne américaine de fast casual a ouvert en août son premier restaurant dans le Royaume, avec Alshaya Group, à Sidra, à côté de Granada Mall.
De Berenjak à Cipriani Dolci : les enseignes internationales qui choisissent Riyad
Le grill persan londonien s’est installé à VIA Riyadh, et Cipriani Dolci a apporté un parfum de Venise au Quartier diplomatique.
Les nouvelles tables de Riyad : neuf ouvertures à connaître
De la cuisine persane et anatolienne aux smash burgers et à une brasserie panoramique, neuf restaurants ouverts dans la capitale entre janvier et septembre 2026.
Au-delà des ouvertures : l’Arabie saoudite investit dans les métiers de la cuisine
Un programme de 12 mois de la Commission des arts culinaires, et une sélection nationale sur la route de la finale du Bocuse d’Or, à Lyon.
Riyadh Season 2026 s’ouvre le 21 octobre : ce que cela change pour les restaurants
La septième édition du festival de divertissement doit débuter le 21 octobre et durer dix semaines. Le programme annoncé dit peu de chose de la restauration, mais les chiffres de la saison dernière montrent la place qu’elle y occupe.
Au-delà du champ de bataille : comment le conflit régional redessine la restauration du Golfe
Chaînes d’approvisionnement perturbées, coûts d’exploitation en hausse, comportements de consommation en mutation, marges qui s’érodent : l’industrie de la restauration et des boissons au Moyen-Orient fait face à une nouvelle réalité, où la résilience pourrait compter davantage que l’expansion.
Les prix de la restauration à Riyad en 2026 : Chotto Matte sous les projecteurs
Le restaurant nikkei du KAFD a été sacré Restaurant de l’année aux What’s On Saudi Arabia Awards, un choix de la rédaction, lors d’une soirée qui a aussi distingué Liza, Table;To et le chef Luca Rossi.
118 millions de commandes en un trimestre : au cœur du boom saoudien de la livraison
L’Autorité générale du transport a dénombré plus de 118 millions de commandes livrées au premier trimestre 2026. Ce chiffre couvre l’ensemble du secteur de la livraison, et pas seulement les repas de restaurant.
Investissement dans la restauration du Golfe : rachats, expansion et marché en mutation
Des rachats de franchises saoudiennes à un portefeuille londonien d’au moins 1 milliard de livres sterling acquis par un groupe d’Abou Dhabi, les 18 derniers mois de transactions dans la restauration du Golfe montrent où va le capital et ce qu’il paie.
Pourquoi les enseignes internationales de restauration misent sur l’Arabie saoudite
Le nombre de visiteurs, un marché de la restauration en croissance et un solide vivier de partenaires franchisés expliquent en partie pourquoi Chipotle, Berenjak, Manna et d’autres ouvrent dans le Royaume.
La filière de la franchise entre Londres, Dubaï et Riyad
Les enseignes londoniennes gagnent désormais le Golfe par le biais de licences, de franchises et de partenaires locaux, et l’itinéraire n’est plus à sens unique : certaines sont arrivées à Riyad avant Dubaï.
Foodics rachète Norma AI : la tech de la restauration mise sur la donnée
Le groupe de logiciels pour la restauration basé à Riyad a finalisé le rachat de Norma AI, la start-up grecque d’analyse de données dont les outils en langage naturel sont déjà utilisés dans plus de 10 000 points de vente clients.
Dark kitchens, marques virtuelles : le prochain modèle d’exploitation des restaurants
Les cuisines dédiées à la livraison permettent aux exploitants du Golfe d’ajouter des marques sans ajouter de salles. Le modèle se diffuse, mais les commissions, les coûts de visibilité et les nouvelles réglementations en dessinent les limites.
Najd Village, Riyad : la table généreuse de l’Arabie centrale
Dans des salles de majlis où l’on s’assoit par terre, bâties pour évoquer un village, le riz, la viande, le blé et le pain arrivent sur des plats à partager : jareesh, matazeez et kabsa, entre autres.
Kabsa saoudien : un plat, de multiples expressions régionales
Le kabsa najdi et le kabsa hijazi, comparés par les épices, la viande et le riz, avec un kabsa d’agneau à cuisiner chez soi.
Au-delà de Riyad et de Dubaï : les restaurants qui façonnent le reste du Golfe
Abou Dhabi, Djeddah, Doha, Koweït City et Oman se bâtissent une réputation gastronomique propre, souvent autour d’un site patrimonial, d’un musée, d’un hôtel ou d’un festival.
De Djeddah à Doha : cinq villes hors des gros titres du Golfe
Un guide ville par ville des lieux où s’écrivent les nouvelles histoires gastronomiques du Golfe, d’une cuisine nikkei de la mer Rouge à une pizzeria du quartier du marché aux poissons d’Abou Dhabi, en passant par un festival embaumé d’encens à Salalah.