Émirats
Étoiles Michelin, nouveaux venus et quartiers où s’ouvrent les prochaines tables des Émirats.
18 articles
Riyad et Dubaï écrivent le prochain chapitre de la table au Moyen-Orient
Deux villes façonnent le débat autour de la table au Moyen-Orient, mais elles le font de manières très différentes.
Les deux nouveaux concepts de Yannick Alléno à Dubaï mettent One&Only The Palm sous les projecteurs
Casea 101, d’inspiration italienne côtière, doit ouvrir le 19 octobre, avec le comptoir d’omakase L’Abysse attendu à ses côtés, même si le resort n’a pas encore confirmé cette date.
Gymkhana s’installe au DIFC, Hikiniku To Come met le cap sur Al Quoz
Le restaurant indien londonien, doublement étoilé Michelin, a ouvert à Gate Village en septembre. Un comptoir de hamburg de wagyu halal est annoncé ensuite, mais aucune ouverture n’a encore été signalée.
Une nouvelle génération de cuisine émiratie prend forme à Dubaï
Athar, au Chef’s Society de City Centre Mirdif, et Abra, bientôt à l’Etihad Museum, ajoutent des voix nouvelles à une cuisine longtemps servie dans des cadres patrimoniaux.
Palm Jumeirah et Jumeirah : là où s’installent les ouvertures d’automne de Dubaï
De One&Only The Palm au front de mer de Jumeirah, les plus grandes ouvertures de la saison se concentrent au bord de l’eau. Voici ce qui est programmé, avec les dates telles qu’annoncées.
Au-delà du champ de bataille : comment le conflit régional redessine la restauration du Golfe
Chaînes d’approvisionnement perturbées, coûts d’exploitation en hausse, comportements de consommation en mutation, marges qui s’érodent : l’industrie de la restauration et des boissons au Moyen-Orient fait face à une nouvelle réalité, où la résilience pourrait compter davantage que l’expansion.
Orfali Bros et l’essor des voix culinaires singulières de Dubaï
Deux étoiles dans le Guide Michelin Dubaï 2026 et le n° 4 des MENA’s 50 Best 2026, un an après avoir dominé le classement. Comment trois frères originaires d’Alep ont bâti un restaurant qui cuisine à partir de la mémoire et du voyage.
Le Guide Michelin Dubaï 2026 : une ville qui joue dans la cour des plus grands
Vingt restaurants étoilés parmi 122 sélectionnés, pour 38 types de cuisine. Cette cinquième édition montre un guide dont la taille a presque doublé depuis ses débuts en 2022.
MENA’s 50 Best 2026 : Khufu’s sacré n° 1, Dubaï place trois restaurants dans le top 4
Khufu’s, à côté des pyramides de Gizeh, devient le premier restaurant égyptien à prendre la tête du classement Moyen-Orient et Afrique du Nord. Kinoya, Trèsind Studio et Orfali Bros, tous à Dubaï, le suivent.
Comment le chocolat de Dubaï est devenu plus qu’un dessert viral
Né comme une tablette de chocolat au kunafa, il est devenu une catégorie à part entière, avec des cookies, des croissants et des cheesecakes bâtis autour des textures du kunafa. La preuve que des ingrédients régionaux peuvent voyager sans perdre leur identité.
Americana : le bénéfice net bondit de 59 %, Taco Bell revient aux Émirats
Le premier exploitant de restaurants de la région affiche un bénéfice net en hausse de 59,2 % au premier semestre, à 147,2 millions de dollars, puis annonce le retour de Taco Bell aux Émirats après 14 ans d’absence.
Investissement dans la restauration du Golfe : rachats, expansion et marché en mutation
Des rachats de franchises saoudiennes à un portefeuille londonien d’au moins 1 milliard de livres sterling acquis par un groupe d’Abou Dhabi, les 18 derniers mois de transactions dans la restauration du Golfe montrent où va le capital et ce qu’il paie.
La filière de la franchise entre Londres, Dubaï et Riyad
Les enseignes londoniennes gagnent désormais le Golfe par le biais de licences, de franchises et de partenaires locaux, et l’itinéraire n’est plus à sens unique : certaines sont arrivées à Riyad avant Dubaï.
Dark kitchens, marques virtuelles : le prochain modèle d’exploitation des restaurants
Les cuisines dédiées à la livraison permettent aux exploitants du Golfe d’ajouter des marques sans ajouter de salles. Le modèle se diffuse, mais les commissions, les coûts de visibilité et les nouvelles réglementations en dessinent les limites.
Al Khayma, Al Fahidi : là où le désert rencontre la côte, dans le vieux Dubaï
Une maison restaurée, une cour autour d’un arbre et un Bib Gourmand : la cuisine émiratie au cœur du plus ancien quartier encore debout de Dubaï.
Machboos émirati : le plat de riz porteur d’un patrimoine culinaire
Riz parfumé, épices chaleureuses et profondeur du loomi, le citron vert séché des cuisines du Golfe. Un machboos de poisson côtier pour six personnes.
Au-delà de Riyad et de Dubaï : les restaurants qui façonnent le reste du Golfe
Abou Dhabi, Djeddah, Doha, Koweït City et Oman se bâtissent une réputation gastronomique propre, souvent autour d’un site patrimonial, d’un musée, d’un hôtel ou d’un festival.
De Djeddah à Doha : cinq villes hors des gros titres du Golfe
Un guide ville par ville des lieux où s’écrivent les nouvelles histoires gastronomiques du Golfe, d’une cuisine nikkei de la mer Rouge à une pizzeria du quartier du marché aux poissons d’Abou Dhabi, en passant par un festival embaumé d’encens à Salalah.