De Djeddah à Doha : cinq villes hors des gros titres du Golfe

L’essentiel de la presse sur la gastronomie du Golfe suit les deux mêmes pistes. Ce guide en emprunte une autre : cinq villes qui ont leurs propres histoires de table cet automne, choisies pour des lieux et des événements que nos sources ont vérifiés. Reconfirmez toute réservation directement, car les cartes et les saisons changent.

Djeddah

Kuuru. Le restaurant nikkei de Djeddah s’est classé n° 6 aux MENA’s 50 Best 2026 et a été désigné meilleur d’Arabie saoudite. Il se trouve à Al Khalidiyyah, avec une station de cuisine en direct au milieu d’une salle habillée de bois et d’accents bleus. La fiche des 50 Best cite le toast au thon, la morue charbonnière au teriyaki de yuzu et un bar à produits crus.

Kaia. Sur la Corniche, ce lieu en plein air a entamé sa nouvelle saison le 1er octobre. Ses petites assiettes puisent au Pérou, à Hawaï et au Japon comme à la côte locale de la mer Rouge, et sa carte de boissons comprend des cocktails sans alcool. La réservation est obligatoire, d’après le site du lieu.

Les Bib Gourmand. Dans la première sélection Michelin pour l’Arabie saoudite, annoncée à Riyad le 13 février, Samia’s Dish et The Lucky Llama sont les deux restaurants de Djeddah à avoir remporté la distinction axée sur le rapport qualité-prix. Yaza, dirigé par son chef et propriétaire Hakim Bagabas, a reçu le Prix du service.

Doha

Idam by Alain Ducasse. Ce restaurant au menu dégustation, au cinquième étage du musée, offre des vues en terrasse sur West Bay et un mur de verrerie de Murano. Sa signature est un plat de betteraves cultivées au Qatar, avec des œufs de brochet et un kimchi préparé avec les feuilles.

Alba. Au Raffles Doha, ce restaurant italien a décroché une étoile Michelin en décembre, et son chef, Cristhian Serraino, a remporté le Prix du jeune chef du guide.

Berenjak Al Maha. Cette maison de kebabs persane, importée de Londres, est un Bib Gourmand du guide de Doha, qui recense 44 restaurants au total.

Abou Dhabi

3 Fils. L’adresse d’Abou Dhabi de cette table très prisée de Dubaï a ouvert en 2025 à l’hôtel The Abu Dhabi Edition, face à la marina d’Al Bateen, avec des plats asiatiques modernes aux influences japonaises. Michelin l’a désignée Ouverture de l’année en octobre, et elle s’est classée n° 42 aux MENA’s 50 Best.

Marmellata Bakery. Dans le Souk Al Mina, en bord de mer, cette pizzeria sans réservation, classée n° 16, est dirigée par Raj Dagstani, ancien membre de l’équipe d’exploitation de Thomas Keller à New York, avec ses fils. Sa carte s’appuie sur des ingrédients cultivés aux Émirats, dont des champignons de Below Farm et des figues de Liwa.

Erth. Dans le complexe de Qasr Al Hosn, ce restaurant une étoile propose une cuisine émiratie moderne ; le Guide Michelin recommande de finir par le batheeta aux dattes de Liwa.

Koweït City

Cantina. La cheffe Basmah Marouf l’a ouvert en novembre 2023. Classé n° 18 et désigné meilleur restaurant du Koweït, il met en avant, sur la fiche des 50 Best, des pappardelle bolognese, des pici cacio e pepe et une entrée de ricotta fouettée.

Matbakhi. Le restaurant palestinien et levantin moderne de la cheffe Sawsan Da’ana, à l’Avenues Mall, est entré au n° 50. La fiche des 50 Best recommande le mussakhan et l’om ali.

Mascate et Salalah

Al Baleed Culinary Festival, Salalah. La cinquième édition doit se tenir tout le mois de novembre à l’Al Baleed Resort Salalah by Anantara. Un dîner omanais à quatre mains, le 7 novembre, est le premier événement annoncé. Frankie Wong cuisine les 12 et 13 novembre, Marco Van Rutten les 19 et 20, et Osman Sezener le 24. Côté pâtisserie, Nouel Catis tient un stand de pâtisserie omanaise du 25 au 28 novembre.

Karibu, Mascate. Relancé au St. Regis Al Mouj Muscat Resort, selon un reportage de l’Oman Observer d’octobre 2025, le restaurant suit la route des épices entre Zanzibar, l’Inde et Oman, avec des soirées à thème, des currys aux fruits de mer omanais grillés au charbon de bois.

Levant, Mascate. Muscat Daily a rapporté son ouverture en novembre 2025 au Panorama Mall, avec une carte pilotée par le chef syrien Sammer et des plats comme le houmous noir et la samka harra.

Les noms ci-dessus sont un point de départ, non un classement. Pour la tendance qui les sous-tend, et pour comprendre pourquoi musées, hôtels et festivals reviennent comme points d’ancrage, lisez notre dossier régional. Pour savoir où se situent Kuuru, Idam, Cantina, Marmellata Bakery et 3 Fils dans la liste régionale, consultez notre article sur les MENA’s 50 Best.

Sources et vérification des faits13

1. KuuruMENA’s 50 Best Restaurants (the50.com), 2026
2. Kaia Jeddah | Now OpenKaia Jeddah, octobre 2026
3. 3 Special Awards Announced at the MICHELIN Guide Restaurant Celebration Saudi Arabia 2026AAP (MICHELIN Guide press release), 14 février 2026
4. One New Star Shines in the MICHELIN Guide Doha’s Second EditionAAP (MICHELIN Guide press release), 10 décembre 2025
5. IdamMENA’s 50 Best Restaurants (the50.com), 2026
6. Marmellata BakeryMENA’s 50 Best Restaurants (the50.com), 2026
7. 3 Fils Abu DhabiMENA’s 50 Best Restaurants (the50.com), 2026
8. Michelin Guide Abu Dhabi: 3 restaurants retain one-star; full list of winnersKhaleej Times, 23 octobre 2025
9. CantinaMENA’s 50 Best Restaurants (the50.com), 2026
10. MatbakhiMENA’s 50 Best Restaurants (the50.com), 2026
11. Why Oman is emerging as the Gulf’s quiet culinary powerOman Observer, 9 octobre 2025
12. Levant: a new era of fine Levantine dining arrives in the heart of MuscatMuscat Daily, 17 novembre 2025
13. Al Baleed Culinary Festival 2026Al Baleed Resort Salalah by Anantara, 2026

Chaque nom, chiffre et date de cet article a été vérifié auprès des sources ci-dessus avant publication. Une erreur ? Dites-le-nous : nous corrigeons nos erreurs ouvertement. Consultez notre charte éditoriale.