Riyad et Dubaï écrivent le prochain chapitre de la table au Moyen-Orient
Deux villes façonnent le débat autour de la table au Moyen-Orient, mais elles le font de manières très différentes.
Deux villes façonnent le débat autour de la table au Moyen-Orient, mais elles le font de manières très différentes. Riyad accélère sa transformation en destination pour des concepts internationaux ambitieux et des talents locaux. Dubaï, déjà l’une des capitales mondiales de la restauration, pousse plus loin la quête de reconnaissance gastronomique et les ouvertures très médiatisées.
Riyad : un marché pressé
En Arabie saoudite, Chotto Matte a été sacré Restaurant de l’année aux What’s On Saudi Arabia Awards 2026, en septembre, un résultat marquant dans un paysage de la restauration de plus en plus diversifié, où exploitants internationaux, groupes régionaux et concepts saoudiens se disputent les mêmes clients.
Les arrivées internationales se poursuivent. Chipotle a ouvert son premier restaurant saoudien en août avec Alshaya Group, à Sidra, près de Granada Mall, tandis que le grill persan londonien Berenjak et Cipriani Dolci ont choisi Riyad pour leurs prochaines tables. Derrière ces ouvertures se cache un investissement plus discret dans les talents : un programme d’un an de la Culinary Arts Commission et une sélection nationale sur la route de la finale du Bocuse d’Or à Lyon.
La demande ne se limite pas à la salle. Les applications de livraison du Royaume ont traité plus de 118 millions de commandes au premier trimestre 2026, rappel que l’économie saoudienne de la restauration se construit autant sur les écrans que dans les rues commerçantes.
L’histoire de la restauration dans le Golfe ne se résume plus à l’importation de noms prestigieux.
Dubaï : jouer dans la cour des grands
L’histoire de Dubaï se définit en partie par la reconnaissance du Guide Michelin. Orfali Bros est passé à deux étoiles Michelin dans l’édition 2026 du guide de Dubaï, dévoilée lors d’une cérémonie le 6 octobre, ce qui souligne la stature internationale d’un restaurant enraciné dans l’imaginaire culinaire de la région. Le guide compte désormais 20 restaurants étoilés parmi les 122 qu’il recommande, représentant 38 types de cuisine.
Le même tableau se dessine dans le classement MENA’s 50 Best Restaurants 2026, où Khufu’s, à Gizeh, a pris la première place et où Dubaï occupe trois des quatre premières places avec Kinoya, Trèsind Studio et Orfali Bros.
Les semaines à venir
Les prochaines semaines promettent une nouvelle vague d’activité. Casea 101, la table d’inspiration italienne et côtière de Yannick Alléno, doit ouvrir le 19 octobre à One&Only The Palm, avec à ses côtés son comptoir omakase L’Abysse, et la septième Riyadh Season doit débuter le 21 octobre.
Pris ensemble, ces développements suggèrent que l’histoire de la restauration dans le Golfe ne se résume plus à l’importation de noms prestigieux. Elle est aussi faite d’identités locales, d’investissement, de créativité et d’une nouvelle génération de clients plus exigeants, à Riyad et à Dubaï, et de plus en plus dans l’ensemble de la région.
Sources et vérification des faits10
- What's On Saudi Arabia Awards 2026: Here are the winnersWhat's On Saudi Arabia, 3 septembre 2026
- Alshaya Group Brings Chipotle to Saudi Arabia with Riyadh DebutAlshaya Group, août 2026
- Chipotle Saudi Arabia opens first restaurant in Riyadhtbreak, 28 août 2026
- Saudi Arabia’s delivery sector up 49% to hit 118m ordersArab News, 21 avril 2026
- The MICHELIN Guide Dubai selection nearly doubles in size in its fifth editionMICHELIN Guide, 6 octobre 2026
- Orfali Bros earns 2 Michelin stars in 5th edition of Dubai guideArab News, 6 octobre 2026
- MENA’s 50 Best Restaurants 2026: winners listThe National, 3 février 2026
- One&Only The Palm to welcome new waterfront restaurant Casea 101TradeArabia, 5 octobre 2026
- 11 of the biggest new restaurants opening in DubaiWhat’s On, 7 octobre 2026
- Riyadh Season 2026 to begin on October 21 with 10 weeks of entertainmentGulf News, 27 septembre 2026
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